Tosti met Toscaanse goodies

Ik wilde eigenlijk in de titel zetten ‘Tosti met gegrilde courgette, pesto guacamole, mozzarella en zongedroogde tomaatjes’, maar dan had je nooit verder hoeven klikken. Deze tosti is meer dan een grilled cheese, want er zitten allerlei heerlijke groenten en rijke smaken in. Als ik ooit een lunchroom begin (dromen mag toch?) dan zet ik deze sowieso op de kaart!

IMG_1129

Ingrediënten (voor twee tosti’s):

  • 4 sneetjes brood
  • 1 avocado
  • 1 el pesto genovese
  • 1/3 courgette
  • handje sla
  • 1 mozzarella bol
  • 2 el zongedroogde tomaat
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de courgette in plakjes en gril deze.

Prak de avocado in een schaaltje, doet hier wat zout bij en de eetlepel pesto. Mix dit goed door en zet opzij.

Snijd de mozzarella in plakken en leg het op keukenpapier, zodat er wat vocht verdwijnt. Leg ook de zongedroogde tomaat op een stuk keukenpapier, zo kan een deel van het vet opgenomen worden.

Gril/rooster de broodjes en leg deze op een bord. Beleg met de pesto guacamole, de courgette, de mozzarella, sla en zongedroogde tomaat. Smeer eventueel de andere broodjes ook in met pesto guac.

Enjoy!

IMG_1131

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s