Chocolate swirl cookies (zonder suiker)

Okay in chocolade zit natuurlijk wel suiker, dus de titel is een klein beetje misleidend. Maar soms mag je de waarheid een klein beetje verdraaien om aandacht te krijgen, niet waar? Deze koekjes bevatten, op de chocolade na, geen geraffineerde suikers. De koekjes worden gezoet door banaan en zijn heerlijk rijk van smaak. Knapperig aan de buitenkant en bros van binnenin. Binnen een dag waren ze bij mij op. Winner!

IMG_0780

Ingrediënten (voor circa tien koekjes):

  • 50 gr (glutenvrij) bloem
  • 50 gr havermoutvlokken
  • 30 gr plantaardige boter op kamertemperatuur
  • 1 banaan
  • 50 gr witte chocoladestukjes voor de binnenkant
  • 20 gr witte chocolade voor de topping
  • 20 gr pure chocolade voor de topping

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een bakplaat klaar met bakpapier.

Mix de banaan met een keukenmachine of prak het met een vork. Voeg de boter in stukjes toe en mix dit geheel goed tot een egale massa.

Voeg de bloem beetje bij beetje toe en mix ook dit tot een egale substantie. Voeg vervolgens in vier delen de havermoutvlokken toe en mix het deeg totdat het een stevig koekdeeg is.

De 50 gram witte chocolade stukjes mogen met een lepel door het beslag worden geroerd, zodat ze even verdeeld zijn.

Schep daarna het deeg met twee lepels op de bakplaat. Zet de koekjes 15 tot 20 minuten in de oven totdat de koekjes lichtelijk bruin beginnen te kleuren. Laat de koekjes even afkoelen.

Smelt ondertussen de 20 gram witte chocolade op een bordje dat je bovenop een pannetje met kokend water zet. Door de warmte van de damp smelt de chocolade. Maak met een lepeltje strepen op de koekjes. Herhaal dit vervolgens met de donkere chocolade. Niet andersom, want dan wordt de witte chocolade lichtbruin.

Laat het vervolgens afkoelen en eet het dezelfde dag nog op. Want dat is lekker. Maar helaas ook nodig, want een dag later zijn de koekjes niet zo knapperig meer. Dat is helaas het nadeel van zonder suiker werken.

Enjoy!

ps. het is echt niet erg om deze koekjes in een keer op te eten 😉

IMG_0783

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s