Geitenkaassalade met gegrilde courgette

Geitenkaas. Do I need to say more?

De lente laat zich eindelijk zien en vraagt onmiddellijk om heerlijke, rijke salades. Deze salade met deels warme onderdelen is een perfecte maaltijd(additie) tijdens dit zonnige, maar nog redelijk frisse weer. Perfect om aan te vullen met een stuk vlees van de barbecue.

IMG_0054

Ingrediënten (voor vier personen):

  • 200 gr salade
  • 50 gr spinazie
  • 2 tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 middelgrote courgette
  • 1 avocado
  • 1 pakje geitenkaas
  • 1 zakje tuinkruiden saladedressing van Calve
  • 3 el olijfolie
  • 3 el water
  • olie of boter om in te bakken
  • zout

 

Bereidingswijze:

Was de sla en de spinazie en laat deze even uitlekken. Leg het vervolgens in een schaal.

Snijd de tomaat in stukken en de avocado in blokjes, voeg dit toe aan de salade.

Snijd de rode in grove stukken en de courgette in dunne plakjes met een kaasschaaf of spiraalsnijder. Zet een (gril)pan aan op het vuur en laat deze even warm worden. Bak de dunne courgette kort gaar en laat vervolgens afkoelen. Bak daarna de rode uit totdat deze een kleur krijgt. Leg ook dit apart en laat afkoelen.

Snijd ondertussen de geitenkaas in plakken en leg de eerste helft boven op de salade.

Mix de calve saladedressing met de olijfolie en het water en giet het overgrote deel over de salade.

Als de courgette en de ui deels zijn afgekoeld kan deze boven op de salade. Leg nogmaals een rondje geitenkaas boven op en giet de laatste dressing hierover heen.

Je kan er eventueel nog wat noten of zaden bijdoen.

Enjoy!

Schermafbeelding 2016-05-03 om 14.40.54

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s