Thaise salade

Salade net een beetje anders: fijn gesneden groenten met een pittige dressing, maken een heerlijke frisse salade with a bang ;-). Thais eten is altijd zo lekker, rijk in smaak en vol verse, pure producten. Overigens kan je deze salade prima meenemen naar school of werk, omdat hij ook heerlijk is en blijft in tupperware.

Oh en wat vinden jullie van mijn short? I love it! Komt uit New York, gekregen van mijn zwager (zo een volwassen woord ‘zwager’, haha).

Thaise salade

Ingrediënten (voor twee personen):

  • 30 gr (baby) spinazie
  • 2 winterpenen
  • 1 mango
  • 2 paprika’s
  • 6 lente uien
  • 50 gr cashewnoten of pinda’s
  • plukje koriander

Voor de dressing:

  • 100 ml kokosmelk
  • 1 el sambal oelek
  • 1 el massala
  • 1 teentje knoflook

Bereidingswijze:

Mix de kruiden en sambal voor de dressing in een keukenmachine, blender of vijzel. Voeg dit vervolgens toe aan de kokosmelk in een klein pannetje. Laat dit warm worden en roer dit door totdat het kookt. Laat het 5 minuten koken en haal het vervolgens van het vuur. Zet het opzij zodat het kan afkoelen.

Hak de pinda’s of cashew in kleinere stukken en verwarm deze even in een hete koekenpan. Zet dit vervolgens ook opzij om af te koelen. (Mocht je de salade willen meenemen in een bakje, houd de noten dan even apart in een boterhamzakje, anders worden ze zacht van de dressing.)

Snijd de paprika, wortel, lente ui en koriander tot kleine stukjes. Snijd ze zo klein als je zelf prettig en lekker vindt.

Voeg de groenten, het fruit, de gebrande noten en de dressing samen in een schaaltje. Garneer met korianderblaadjes.

Enjoy!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s