Pittige paprika-kokos soep

Ik was afgelopen week in Boedapest en daar zijn ze gek op paprika’s en paprikapoeder. Daarop heb ik dit heerlijke recept gebaseerd. Heerlijk vol groenten en zeer weinig calorietjes: smullen dus!

Spicy paprika-coco soup Spicy paprika-coco soup

Ingrediënten:

  • 3 rode paprika’s
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 250 ml kokosmelk
  • olijfolie
  • 1 bouillonblokje (groentesoep)
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl sambal badjak

Benodigdheden:

  • keukenmachine of blender

Bereidingswijze:

Snijd de uien in ringen en de paprika’s en tomaten in grove blokjes. Zorg dat alle pitjes verwijderd zijn, want we willen geen pitjes in de soep natuurlijk.

Fruit de uien aan in een soeppan en voeg zodra de uien geel worden de kruiden en de sambal toe. Laat een minuutje bakken en voeg er daarna de paprika aan toe. Doe er na enkele minuten ook de tomaat bij en laat ook dit vijf minuten zachtjes bakken.

Voeg vervolgens het bouillonblokje en een…

View original post 83 woorden meer

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s