Quick and easy Thaise curry

Met deze simpele currypasta kun je allerlei combinaties maken en zo je eigen curry samenstellen. Vegetarisch of met kip, whatever you want. Ik maakte een curry met garnalen, courgette en wortel. Jammie jammie!

simpele curry thais

Ingrediënten:

Currypasta:

  • 1 el sambal oelek
  • 1 sjalot
  • 3 knoflook teentjes
  • 1 cm gember
  • 2 tl kurkuma
  • 1 el olie
  • 10 gr korianderblaadjes
  • 200 ml kokosmelk

Voor de gehele curry (twee personen)

  • 2 winterpenen
  • 1 courgette
  • 250 gr garnalen
  • 1 bouillonblokje
  • rijst
  • yoghurt (voor al de curry te pittig is)

Bereiding: 

Snijd de sjalot, knoflook en gember helemaal fijn. Doe dit in een vijzel of keukenmachine met de sambal en de olie en stamp/mix dit tot een pasta. Voeg de kurkuma en koriander toe en stamp/mix opnieuw.

Zet een wok op hoog vuur op en doe de pasta hier in. Bak het eventjes op, zo komen de smaken beter tot hun recht en voeg vervolgens de kokosmelk toe. Laat dit koken.

Maak de rijst klaar zoals je normaal ook doet.

Snijd de wortel in schijfjes en de courgette in kwartjes. Maak de garnalen schoon.

Kook de worteltjes 5 minuten in een halve liter bouillon. Voeg na deze 5 minuten de courgette aan de curry toe.

Giet het water van de wortelen voor 80% en voeg de rest toe aan de curry. Het bindmiddel in de bouillon zorgt ervoor dat de curry dikker wordt.

Laat dit 5 minuten zachtjes koken. Voeg hierna de garnalen toe en laat dit 3 minuten koken.

Proef de curry, is hij te heet voor je, voeg dan yoghurt toe en roer dit goed door.

Serveer de curry met rijst en smullen maar!

Enjoy!!

snelle makkelijk thaise curry

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s