Glutenvrij // Wraps uit de oven met kip en groenten

Glutenvrije wraps zijn zo duur! Een tortillawrap kost al snel 3 euro, dus ik dacht: dat kan ik vast ook zelf maken. Een van mijn vriendinnetjes die ook glutenvrij eet gaf met dit recept voor tortilla’s. En ik maakte daar mijn welbekende wraps met kip uit de oven van.

gluten vrije wraps met kip

Ingrediënten (voor 2 personen):

Voor de wraps:

  • 4 eieren
  • 3 eetlepels arrowroot poeder (te koop bij Ekoplaza)
  • 2 tl kokosmeel of boekweitmeel
  • 3 el water
  • zout

Voor de inhoud:

  • 2 kipfilets
  • 100 gr courgette
  • 1 paprika
  • 100 gr mais
  • 1 el sambal oelek
  • 1 teentje knoflook
  • 5 el Griekse Yoghurt of kokosyoghurt

Bereidingswijze:

Klop de eieren licht op en voeg hier het water aan toe. Mix dit door en voeg vervolgens de droge ingrediënten toe. Mix dit tot een dun beslag.

Zet een koekenpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Doe wat olie in de pan en schep 20% van het beslag in de pan. Draai de pan rond en zorg dat overal beslag komt. Let op: de wraps moeten vrij dun zijn, een beetje als crêpes.

Zodra de bovenkant droog is, mag de wrap omgedraaid worden. Dit gaat best snel omdat de wrap zo dun is, dus blijf het in de gaten houden. Ga door totdat al het beslag op is.

gluten vrije tortilla wraps

Snijd de kip klein, de paprika en de courgette in blokjes en de knoflook fijn.

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Maak een pan warm en doe hier een eetlepel olijfolie in. Fruit de knoflook en de sambal en voeg kort hierna de kip toe. Zorg dat de kip nergens meer roze is en voeg vervolgens de groenten toe.

Voeg peper en zout naar smaak toe.

Besmeer elke wrap met een lepel yoghurt, dit zorgt voor een lekker zuurtje. Hierna mag er een grote lepel kip en groenten in de wrap. Leg dit opgerold in een ovenschaal. Er kunnen vaak 2 of 3 wraps naast elkaar in de schaal.

Zet dit 10 minuten in de oven.

Enjoy!

gluten vrije tortilla wraps

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s