Banana bread

Ik heb veel moeite met het  vinden van gluten vrije tussendoortjes die ik mee kan nemen als ik de hele dag weg ben. College, winkelen, werken etc. Vanmorgen bedacht ik mij in eens dat ik zelf brood kan maken van bananen, toen ik mijn bananen bruin zag worden in de fruitschaal. Dit kan ik morgen mooi meenemen naar een lange dag op de VU. Zie hier het resultaat:

Banana Bread
Banana Bread

Ingrediënten:

  • 100 gr universele bakmix (ik gebruik die van Peaks – Free From)
  • 50 gr amandelmeel
  • 1 tl zout
  • 1 tl bakpoeder (dr. Oetker)
  • 5 eieren
  • 2 bananen
  • 25 gr suiker
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels argavesiroop
  • 1 tl vanille extract

Benodigdheden:

  • Ovenschaal
  • Handmixer of foodprocessor
  • Weegschaal

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de bakmix, amandelmeel, zout en bakpoeder in een grote schaal.

Doe de eieren, banaan, suiker, honing, siroop en vanille extract in een foodprocessor en mix het geheel totdat het een egale mix wordt.

Schenk deze mix in een paar delen bij de droge mix in de grote schaal, meng het steeds door. Als je alles bij elkaar hebt gegoten, moet je het beslag nog eens goed doormixen met een handmixer of weer terug schenken in de foodprocessor.

Vet een wat grotere ovenschaal in met olie en doe het beslag hier in. Zet de schaal 45 minuten in de oven.

Smullen maar!!

Het mooie van dit recept is dat je het kan eten als ontbijt, lunch of tussendoor.

Tips:

  • Je kan eventueel verschillende noten, zoals walnoten of hazelnoten, door de mix doen.
  • Ik vond het super lekker om wat pindakaas op een sneetje te smeren.
  • Je kan de suiker voor stevia vervangen als je een meer verantwoorde versie wilt maken.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s